Spinatknödel

Foto: Spinatknödel

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Erträge1 Portion

 500 g Spinat
 250 g Dinkelmehl
 80 ml Milch
 80 g Butter
 50 g Parmesan
 2 Stücke Scharoltten
 2 Eier
 3 Laugensemmeln
 2 Teelöffel Olivenöl
 1 Stück Knoblauchzehe
 Salz, Pfeffer, Msukat

1

Den Spinat waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Knoblauch und Schalotten Würfel andünsten. Mit Muskat, Meersalz und Pfeffer würzen.⠀

2

In einer Schüssel das Mehl und den Spinat verrühren. Die Eier unterrühren und die Masse mit den Händen kneten. ⠀

3

Die Laugensemmeln klein würfeln und ebenso unterheben. Etwas warme Milch hinzugeben. Alles mit der Hand durchkneten. Die Masse sollte nicht zu sehr kleben und gut formbar sein – ggf. mehr Brötchenwürfel dazugeben.⠀

4

Den Parmesan reiben. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit Butter und frischem Salbei leicht anrösten.⠀

5

Die Knödel auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen. Die braune Butter aus der Pfanne über den Knödel geben.⠀

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Zutaten

 500 g Spinat
 250 g Dinkelmehl
 80 ml Milch
 80 g Butter
 50 g Parmesan
 2 Stücke Scharoltten
 2 Eier
 3 Laugensemmeln
 2 Teelöffel Olivenöl
 1 Stück Knoblauchzehe
 Salz, Pfeffer, Msukat

Zubereitung

1

Den Spinat waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Knoblauch und Schalotten Würfel andünsten. Mit Muskat, Meersalz und Pfeffer würzen.⠀

2

In einer Schüssel das Mehl und den Spinat verrühren. Die Eier unterrühren und die Masse mit den Händen kneten. ⠀

3

Die Laugensemmeln klein würfeln und ebenso unterheben. Etwas warme Milch hinzugeben. Alles mit der Hand durchkneten. Die Masse sollte nicht zu sehr kleben und gut formbar sein – ggf. mehr Brötchenwürfel dazugeben.⠀

4

Den Parmesan reiben. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit Butter und frischem Salbei leicht anrösten.⠀

5

Die Knödel auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen. Die braune Butter aus der Pfanne über den Knödel geben.⠀

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