Risotto mit Hokkaido Kürbis und Ziegenkäse

Risotto mit Hokkaido Kürbis und Ziegenkäse
AutorFlorian Grosse
SchwierigkeitsgradAnfänger
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Erträge1 Portion
Vorbereitungszeit10 MinutenKochzeit20 MinutenGesamtzeit30 Minuten
 120 ml Gemüsebrühe (Rezept folgt)
 80 ml Weißwein
 100 g Hokkaidokürbis
 100 g Ziegenkäse
 25 g Butter
 80 g Parmesan
 1 Rosmarinzweig
 1 Schalotte
 1 Honig
 Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
 frischer Knoblauch
1

Zubereitung:
Kürbis in Streifen schneiden.
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken.

2

Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch und Schalotten zusammen andünsten.

3

Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe dazugeben, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist. Rosmarinzweig dazu geben und mit kochen. Den Reis ca. 15 Minuten unter ständigem rühren aufquellen lassen.

4

Danach den Parmesan unterheben und würzen. Den Kürbis in einer Pfanne gar braten, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und den Ziegenkäse in etwas Butter kurz von beiden Seiten anbraten und mit Honig glasieren.

Es wird ernst, endlich anrichten!
5

Anrichten auf dem Teller: zuerst das cremige Risotto, dann den Ziegenkäse drauf und den Kürbis darüber verteilen. Wer mag, kann gerne noch im Ofen glasierte Kirschtomaten dazu geben.

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Zutaten

 120 ml Gemüsebrühe (Rezept folgt)
 80 ml Weißwein
 100 g Hokkaidokürbis
 100 g Ziegenkäse
 25 g Butter
 80 g Parmesan
 1 Rosmarinzweig
 1 Schalotte
 1 Honig
 Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
 frischer Knoblauch

Zubereitung

1

Zubereitung:
Kürbis in Streifen schneiden.
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken.

2

Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch und Schalotten zusammen andünsten.

3

Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe dazugeben, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist. Rosmarinzweig dazu geben und mit kochen. Den Reis ca. 15 Minuten unter ständigem rühren aufquellen lassen.

4

Danach den Parmesan unterheben und würzen. Den Kürbis in einer Pfanne gar braten, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und den Ziegenkäse in etwas Butter kurz von beiden Seiten anbraten und mit Honig glasieren.

Es wird ernst, endlich anrichten!
5

Anrichten auf dem Teller: zuerst das cremige Risotto, dann den Ziegenkäse drauf und den Kürbis darüber verteilen. Wer mag, kann gerne noch im Ofen glasierte Kirschtomaten dazu geben.

Risotto mit Hokkaido Kürbis und Ziegenkäse
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